viernes, 31 de diciembre de 2010

AZÚCAR INVERTIDO (con y sin thermomix)

El azúcar invertido se utiliza muchísimo en pastelería, panadería y para hacer helados.
En los helados hace que no cristalicen y queden más cremosos.

En repostería humedece la masa y hace que ésta quedemás esponjosa y tierna y dure más tiempo así.

Tiene la misma propiedad que la miel, de ahí que se dice que la miel es el azucar invertido natural.

He visto muchísimas recetas de como hacerlo pero para ellas era necesario el uso de un termómetro, y como yo no tengo .... seguí buscando

Finalmente me encontré con la receta que se puso en el blog COCINANDOTELO, el cual os invito a visitar porque merece realmente la pena.

Copio la receta tal cual aparece en el blog ok?

INGREDIENTES:

1 kg de azúcar
400 ml de agua mineral (no vale del grifo)
2.2 gr de ácidos tartáricos (sobre blanco de los gasificantes marca "hacendado", si es otra marca, comprobar antes si es el blanco o el de color, ya que puede variar)

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en una olla grande y calentamos a fuego fuerte hasta que hierva. Una vez que rompa a hervir, removemos para cortar el hervor y separamos del fuego. Tanto en la superficie como en las paredes de la olla, nos va a aparecer una espuma. La retiramos y volvemos a poner al fuego. Esta vez tendremos que tenerlo hasta que alcance los 110º....

....una vez llegados a este punto, tenemos dos opciones:

- Usar un termómetro de cocina
- Usar un "ojimetro"

Yo, use el "ojimetro", cada cual tiene el suyo propio, pero el mio fue así: si el agua hierve a 100º pues lo dejamos hasta que hierva y un poco mas. Calculando que la temperatura suba 1º por segundo.... lo dejo hasta que hierva, cuento hasta 10 y aparto! jejejejejeje.....

Dejamos enfriar y lo envasamos. No hace falta hacerlo al vació, con ponerlo en un tarro de cristal bien cerrado es suficiente. Nos aguantara muchiiiiiiisimo tiempo!

Receta Azúcar Invertido con Thermomix

Esta receta la saqué del blog Recetas Thermomix, copio tal cual ok?

150 gr agua mineral a temperatura ambiente
350 gr azúcar
1 sobre blanco gasificante
1 sobre azul o morado gasificante

Poner el agua en el vaso y programar
3 min, 50º, veloc 5
(la temperatura debe llegar a 50, sino es así programar 30 segundos más hasta que la alcance)
Añadir el azúcar y programar
6 min, 80º, veloc 4
(también debe alcanzar los 80 obligatoriamente, sino programar un minuto más)
Poner sobre blanco gasificante y mezclar
10 seg, veloc 4
Esperar a que la temperatura baje a 60º
Añadir el sobre azul o morado de gasificante
Remover 1 min, veloc 4
Poner en un bote de cristal y conservar a temperatura ambiente
(bien cerrado dura 10-12 meses)


jueves, 30 de diciembre de 2010

ROSCON de REYES 2010-2011 (con azúcar invertido o sin)

Este es el Roscón que he preparaso hoy, como lo he hecho para desayunar y en casa tampoco gusta mucho, no le he puesto fruta escarchada.
La receta es la misma que hago siempre pero con el doble de cantidades y un poco modificada, porque he usado solo leche y he añadido azúcar invertido, ha quedado un pedazo de Roscón enorme, SUPER esponjoso y riquísimo.
Os lo recomientdo 100%

Ingredientes

660 gr harina de fuerza
140 gr margarina
125 gr azúcar
75 gr azúcar invertido
3 sobres levadura de panadero
40 ml brandy
1 cta agua de azahar
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
2 huevos + 1 para pintar
200 ml leche entera
1 cta rasa de sal

Nota: SI no tienes azúcar invertido puedes añadir la misma cantidad de miel,
o un total de 200 gr de azúcar


Para decorar

Piñones
Almendras troceadas
Azúcar un poco mojado con agua



Preparación

La receta está hecha con panificadora para amasar, pero se puede hacer igualmente a mano, lo único que la fuerza la haremos nosotros.

Primera masa: En un recipiente ponemos la levadura en agua + 6 cucharadas de la harina + 3 cdas de azúcar y dejamos unos 20 min

En la panificadora ponemos por este orden:
El brandy, la margarina, el agua de azahar, los 2 huevos, las ralladuras, el resto de azúcar, el azúcar invertido, el resto de la harina, la primera masa
amasar hasta que esté todo inegrado, entonces añadir la sal
Dejar trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes y tenga cierta elasticidad.
Dejar levar 1 hora

Una vez leudado, amasar para quitar el aire unos 5 minutos
Bolillar la masa, dar forma de rosco y volver a dejar fermentar dentro del horno a temperatura ambiente con la puerta cerrada 2 horas

Después pintar con huevo con cuidado de que no baje la masa, adornar a gusto y poner en el horno precalentado a 200º. Primero a 200º durante 10 minutos y luego a 180º 10 minutos más.

Nota: Si parece que la masa se vaya a pegar a las manos pero no se pega, es el punto, cuanto más tierna sea la masa más esponjoso quedará. Nos puede ayudar la manipulación con un poquito de margarina en las manos o de harina


¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO !!!

Aunque sé que falta un día, me gustaría desear a todo el que visita mi blog, y a los demás también, una Feliz entrada de año.
Espero que se cumplan todos vuestros deseos y empecemos todos con un buen pié.

Cierra los ojos, piensa en todo lo que te hizo sonreír en el año que termina y olvídate de lo demás... Ojalá esas sonrisas se te multipliquen por 2011.

Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar.
Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

TARTA de PAN DURO ( PUDING de PAN DURO )

Esta receta la saqué del blog de El Caldero de la Paca, debo deciros que está muy rica. Es el típico puding para usar el pan que se nos ha quedado duro en casa. Os recomiendo visitar su blog pués tiene recetas realmente ricas.
Chic@s se ha de reciclar, aquí no se tira .... NADA !!!!
Yo hice la receta igualita que la de Carolina, pero puse la mitad de los ingredientes, pués sólo tenía 1 barra de pan dura, pero me moría por hacer la receta. Copio la receta tal cual la hizo ella, pero reducidas a la mitad ok?
Con las medidas que pondré salé un puding rectangular de 14,5 x 20 cm


Ingredientes

1 baguette entera (dura, dura)
4 cucharadas de azúcar, birn colmadas
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharadita de levadura en polvo royal
1 huevo y 1/2 aprox
Mantequilla y harina para encamisar el molde

NOTA: La leche es a ojo, según vaya admitiendo el pan ;-)

Preparación

Poner en un bol la baguette partida a remojo con la leche... remover con una cuchara de palo o de metal larga... cuando este desecho el pan poner el azucar y la vainilla... remover
Luego batir el huevo, añadir a lo anterior y removeir...
Por ultimo poner la levadura y remover bien...poner esta mezcla en un molde antiadherente untado con mantequillla y harina...

Meter al horno a 190 grados por 45 o 50 minutos depende del horno.. es tipo PUDIM asi que no espereis que salga seca, igual os da la apariencia de estar cruda pero no lo esta a que no lleva harina...ES ASI...Tiene la consistencia de la tarta de manzana para daros una idea...... ha de quedar humeda al pincharla con un cuchillo y la corteza dorada y con aspecto rugoso y rustico..... al sacarla del horno os dareis cuenta de que "baila un poco" todo esto es normal...
Dejarla enfriar a temperatura ambiente y vereis como se asienta y ya no "baila"... Yo no la guardo en el frigo, la dejo dentro de la tartera.

lunes, 27 de diciembre de 2010

PASTEL de ATÚN


Ingredientes

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 latas atún
4 huevos
2 tomates troceados
200 ml nata para cocinar
Aceite de oliva virgen

Preparación

Trocear la cebolla, los pimientos y los tomates.
En una sartén poner un chorrito aceite de oliva. Añadir la verdura troceada y dejar cocinar hasta que esté tierna. Apartar del fuego y dejar templar o enfriar.
Escurrir el atún. Reservar
Batir los huevos. Añadir la verdura, el atún y la nata. Remover bien para integrar los ingredientes.
Engrasar un molde con un poco de aceite o mantequilla.
Echar la mezcla dentro.
Llevar al horno al baño maria 1 hora aproximadamente.
Desmoldar y comer tanto frío como caliente.
Se puede acompañar de cualquier salsa que nos guste.

sábado, 25 de diciembre de 2010

TURRÓN DURO mezcla

Este turrón es como una mezcla de turrón duro y turrón guirlache.
Está realizado con restos de frutos secos, mayoritariamente cacahuetes, y debo reconoceros que sale de muerte.
Ya me contareis si lo haceis


Ingredientes

200 gr cacahuetes tostados
150 gr almendra tostadas
50 gr avellanas tostadas
2 claras de huevo
250 gr miel (cuanto más buena mejor)

Preparación

Montar las claras a punto de nieve, pero no muy fuerte. Reservar.
Poner en un cazo antiadherente la miel, calentar a fuego lento hasta que reduzca un poco (15 minutos aprox), añadir el azúcar ylas claras de huevo. Remover para integrar.
añadir los frutos secos. dejar espesar, removiendo constantemente para que se vaya desprendiendo de las paredes del cazo.
Una vez este más sólido. Poner en un molde forrado de papel vegetal para horno y dejar endurecer.
Un besazo

TURRÓN de YEMAS


Ingredientes

250 gr almendra molida
250 gr azúcar glass
5 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
Un pellizquito de vainilla en polvo

Preparación

Poner las yemas de huevo en un cazo, añadir 100 gr de azúcar y remover hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. llevar a fuego lento, remover continuamente para evitar que el huevo se cuaje. Cocinar unos minutos sin dejar de remover.
Apartar del fuego, añadir el resto de azúcar, la almendra molida, la ralladura de limón y la vainilla.
Amasar, primero con ayuda de una cuchara de madera y posteriormente cuando ya haya perdido calor, mejor con las manos hasta integrar ingredientes.
Meter en un molde forrado con papel vegetal y presionar (yo los creé con brick de leche, cortados por la mitad longitudinalmente. limpiar, secar y unir con cinta)

Meter en la nevera, tapado, hasta el momento de consumir.
Espolvorear de azúcar glass, y quemar con ayuda de un soplete o quemador

TRUFAS

Esta receta la saqué de unas fichas que regalaba la lechera hace muchísim años.
Debo reconoceros que las trufas salen deliciosas.
Si las haceis ya me contareis.
Espero que os gusten.


Ingredientes

1/2 bote pequeño de leche condensada
100 gr chocolate fondant para postres
10 bizcochos alargados (melindros)
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de café soluble

para decorar cacao en polvo o fideos de chocolate

Preparación

Fundir el chocolate troceado al baño maría, con 2 o 3 cucharadas de agua.
Añadir los bizcochos desmenuzados, la leche condensada, el coñac, el café solubñe disuelto en un poco de agua (1 cda) y mezclarlo bien
Dejarlo en el refrigelador hasta que la pasta se endurezca.
Formar bolitas, rebozarlas en cacao o fideos de chocolate y colocarlas en cestitos de papel.
Mejor dejarlas en el congelador hasta el momento de servir, auqnue si se dejan en la nevera tambien están muy ricas y menos duras


Nota: No hace falta decir que si se le suprime el coñac a la receta los niños pueden comer y aseguraros que les encantan !!!
Un besazo

BOMBONES de AVELLANAS

Esta es otra sencillísima receta de bomboncitos super rápida y sencilla de hacer.
Están riquísimos. Espero que os gusten

Ingredientes

Avellanases tostadas
100 gr Chocolate de cobertura fondant
100 gr Chocolate con leche

Preparación

Deshacer el chocolate al baño maría, en el fuego o en el microondas.
Con ayuda de 2 cucharas. Poner encoma de una 4 avellanas, con la otra cuchara coger una cucharada de chocolate fundido y echarlo encima de las avellanas.
Empujar las avellanas con ayuda de la cuchara libre e ir haciendo montoncitos encimad e papel vegetal para horno.
Dejar enfriar a temperatura ambiente o dentro de la nevera

MAZAPANES con DULCE de MEMBRILLO


Ingredientes

250 gr almendras molidas
250 gr azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharada de vino blanco
Dulce de membrillo

para pintar se puede elegir enrte clara de huevo btaida, yema de huevo batida o leche

Preparación

Mezclar la harina, el azúcar, la cucharada de vino y la clara de huevo batida (pero muy poco batida)
Amasar bien con las manos hasta intergar muy bien los ingredientes.
Estirar con ayuda de un rodillo, poner tiras de dulce de membrillo, enrollar.
Quedará un churro. Con ayuda de un cuchillo, cortar rodajas, pintar por encima y meter en el horno hasta que estén dorados
Una vez fríos meter en cápsulas de trufas, si se hace en caliente, alllevar azúcar se deshace en la mano. Pero al enfriar coge consistencia

Si a la misma receta se le quita el dulce de membrillo.
Se da formas con ayuda de un cortapastas, pintar y meter en el horno muy pocos minutos (pués de lo contrario quedarán mazapanes duros)
Tendremos las clásicas figuritas de mazapán.


Nota: Con esta receta sin el dulce de membrillo también nos sirve para hacer el mazapán de relleno del roscón de reyes

BOMBONES de COCO

A mi personalmente estos bombones me encantan.
El coco junto al chocolate está impresionante, para mi es un empezar y no parar ....
mmmm, me encantan.
l

Ingredientes

200 gr coco rallado
187 gr leche condensada
150 gr chocolate fondant postres

Preparación

Poner en un vol el coco rallado, añadimos la leche condensada y amasamos con las manos hasta integrar perfectamente los ingredientes.
Meter la nevera mientras deshacer el chocolate al baño maría, el fuego, o en el microondas.
Coger porciones de coco, no muy grandes, hacer bolitas, bañarlas con chocolate fundido, y poner encima de papel vegetal. dejar enfriar a temperatura ambiente o para acelerar el proceso meter en el frigorífico un rato.

BOMBONES de NEULAS

Aquí os dejo una recetilla de bombones muy ricos, rápidos, sencillos y resultones, ideales para cualquier momento.
Quedan crujientes y muy ricos.
Espero que os gusten


Ingredientes

1 Paquete de neulas (barquillos) gruesas
(también puede hacerse con la galleta de los cucuruchos)
1 tableta de chocolate fondant para postres

Preparación

Troceamos las Neulas (barquillos) con las manos, dejando trozos grande
Derretimos el chocolate troceado al baño maría en el fuego, en el microondas, o directamente al fuego pero vigilando que no se queme (a fuego lento)
Tiramos las neulas dentro del cazo de chocolate, removemos, con ayuda de una cuchara vamos sacando y poniendo encima de papel vegetal de cocina.
Dejamos enfriar o metemos en la nevera para acelerar el proceso.
Un besazo

jueves, 23 de diciembre de 2010

FELIZ NAVIDAD


Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

En el portal de Belén hay estrellas, sol y luna
la Virgen y San José, y el Niño que está en la cuna

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

Y si quieres comprar pan más blanco que la azucena
en el portal de Belén la Virgen es panadera

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

Un pastor comiendo sopas en el aire divisó
un ángel que le decía ha nacido el Redentor

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

De Oriente salen tres Reyes para adorar al Dios Niño
una estrella les guiaba para seguir el camino.

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

A esta puerta hemos llegado
cuatrocientos en cuadrilla
si quieres que nos sentemos
saca cuatrocientas sillas

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

Saca una para mi
y otra "pa" mi compañero
y los que vengan detrás
que se sienten en el suelo

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

En el portal de Belén
han entrado los ratones
y al bueno de San José
le han roido los calzones

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

En el Portal de Belén hay un hombre haciendo gachas
con la cuchara en la mano repartiendo a las muchachas

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

Una estrella se ha perdido y en el cielo no aparece,
se ha metido en el Portal y en Su rostro resplandece.

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena

En el Portal de Belén hacen Luna los pastores
para calentar al niño que ha nacido entre las flores.

Ande, ande, ande La Marimorena
Ande, ande que es la Nochebuena



Ja som al Desembre dia vint-i-quatre
dotze de la nit arriba el pare noël
un vestit vermell i una barba blanca
un cinturó negre i botes de pell

Per les muntanyes entre mig dels avets
amb un trineu fent sonar els cascavells
en un vaixell tal vagada en un avió
arriba el pare noël cantant una cançó
lo lo lo...

Per la xemeneia o per la finestra
entra de puntetes quan la gent ja dorm
pot estar nevant o fent una tempesta
però ell sempre porta regals per tothom

Per les muntanyes entre mig dels avets
amb un trineu fent sonar els cascavells
en un vaixell tal vagada en un avió
arriba el pare noël cantant una cançó
lo lo lo...

Estimat pare noël vull demanar-te
per els nens que avui no tenen res per menjar
sé que tu ets molt bo i no pots oblidar-te´n
i que això algun dia es podrà arreglar...

Per damunt la neu
lleuger dalt d'un trineu,
pels camps corro rebent
alegre i somrient,
fent dringar els cascavells
com argentins joiells
res bo no trobareu
com viatjar dalt d'un trineu.

Ding, dang, dong,
ding, dang, dong,
dringueu sens parar;
anar amb trineu
és divertit
tant de dia com de nit.(dues vegades)

Tot cobert de neu
llevat dels nostre cor,
per això ara cantem tots,
la cançó dels trineu;
i voli la illusió
amb aquesta cançó
i així de molt bon grat
s'afermi la nostra amistat.


!!! F
ELIZ NAVIDAD ¡¡¡
...
espero que esta noche todos vuestros deseos se hagan realidad
y mañana por la mañana formen ya parte de vuestras vidas

Un besazo enorme

martes, 21 de diciembre de 2010

PEUS de PORC (Pies de cerdo)

Aquí os dejo una receta que almenos a mi parecer está riquísima.
Además al ser un plato que llena bastante ... es ideal para cuando se tiene mucha gente a comer en casa, salen llenos y contentos, je je je


Ingredientes

5 pies de cerdo (serán 10 mitades)
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 cda hierbas provenzales
Pimienta negra molida
1 clavo de especia
Harina
3 Huevos
Almendras tostadas
1 rebanada de pan de molde
agua
aceite de oliva virgen

Preparación

En esta receta parto de la idea que los pies de cerdo están limpios y partidos por la mitad a lo largo. De no ser así se deben limpiar y partir.
Ponemos los pies de cerdo salados,
en una olla con abundante agua, la cucharada de hierbas, 1 ajo pelados, el clavo,
Y cocemos hasta que estén tiernos.
Una vez tiernos, colar, pero sin conservar el agua de cocción para después.
Secarlos con papel de cocina, pasar los pies de cerdo por harina y por los huevos batidos.
Freir, escurrir en papel de cocina yreservar.
En el mismo aceite freir la cebolla troceada, escurrir y reservar.
Freir también la rebanada de pan. Escurrir y reservar
En un mortero ponemos las almendras, los 2 ajos restantes y el pan frito, picarlo con el mortero, añadimos un poco de caldo de cocción para nos sea más facil.
FInalmente poner en una cazuela, la cebolla frita con un poco de aceite, la picada (lo que hemos machacado en el mortero) y los pies de cerdo. POner caldo de cocción hasta la mitad y dejar cocer unos 5 minutos, dando vueltas a los pies para que se impregnen bien del caldo
Servir calientes acompañados de arroz blanco, patatas o lo que más nos guste.
Un besazo

domingo, 19 de diciembre de 2010

CANAPÉS VARIADOS


Ingredientes

Pan de molde
Mantequilla o margarina
Nata líquida
Jamón Dulce
Huevas de lumpo
Cambas cocidas
Tomates cherry
Aceitunas negras
Aceitunas Verdes
Salmón ahumado
Sobrasada
Nueces
Anchoas
Mahonesa
Barritas de cangrejo (surimi)
Paté
Queso para untar

Preparación

Quitar los bordes al pan de molde o comprar pan sin corteza.
Partir por la mirad
Untar de nata líquida para cocinar con ayuda de un pincel.
Untar margarina o mantequilla y decorar al gusto
Al estar humedecidos con nata líquida, estos canapés pueden guardarse perfectamente de un día para el otro tapados con papel de aluminio en la nevera. No se secan nada.
También pueden congelarse envueltos en film transparente y dejar posteriormente descongelar al natural. Quedan como recién hechos.
Un besazo y felices fiestas

Manifestación de Blogs por el derecho a educar sin escolarizar


Únete a esta inciativa de Silvia, sea cuál sea la temática de tu blog

sábado, 18 de diciembre de 2010

Tarta CASILLO PRINCESA Hello Kitty para Aitana

Ayer fué el cumple de una señorita. Cumplió 5 añitos, y como la ocasión lo merecía, su mami me encargó una tartita.
Que poder hacer ... , pués nada mejor que un castillo de princesas para la prinesita de su casa ... y encima coronar con la entrañable muñequita hello Kitty que a tantas nos gusta ?
Hoy ha sido la celerbación, lo han hecho por todo lo grande.
Segurísimo que lo han pasado genial y espero de corazón que le haya gustado la tarta, pués era sorpresa 100%



Bizcocho MSC de vainilla, otro MSC de chocolate, bañado con almibar de vainilla y chocolate,
y relleno de ganache de chocolate

lunes, 13 de diciembre de 2010

TALLARINES COMPLETOS

En casa nos encanta la pasta de todo tipo, solemos prepararla de diferentes maneras.
Aquí os dejo otra receta que sirve perfectamente como plato único.

Ingredientes

500 gr Tallarines
2 cdas margarina
100 gr jamón serrano troceado
200 gr carne picada
150 gr bacon troceado
100 gr chorizo troceado
1 cta tomillo
1 hoja de laurel
300 ml tomate frito
1 cebolla
aceite de oliva virgen

Preparación

Hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrir, añadir la margarina para que no se enganchen. Reservar.
En la misma olla. Añadir un chorrito aceite oliva virgen. La cebolla troceada bien finita o triturada. Dejar cocinar a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir el chorrizo y el bacon. Remover. Añadir la carne picada y el jamón serrano. Remover hasta que esté un poco doradito.
Añadir el tomate triturado, la hoja de laurel y la cucharadita de tomillo. REmover y dejar cocinar 10-15 minutos a fuego lento.
Poner dentro de la olla con la salsa los tallarines y remover. Servir caliente, así tal cual o acompañados de queso rallado.

sábado, 11 de diciembre de 2010

COLIFLOR con SALSA de CHAMPIGNONES

esta es una receta que es super sencilla de hacer y que está buenísima.
Es otra manera de comer la coliflor, que nos hará más ameno el comer verdura.

Ingredientes

1 coliflor, limpia y troceada (o una bolsa de coliflor congelada)
5 patatas medianas
Aceite de oliva virgen
sal

Ingredientes para la salsa de champignones

1 cebolla
1 lata de champignones
200 ml nata para cocinar
sal

Preparación

Hervir la coliflor y las patatas, en abundante agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
Pelar la cebolla, trocearla, ponerla en un baso de batidora con un chorrito de aceite. Batir hasta obtener un puré de cebolla, añadir la lata de champignones y volver a batir.
Poner este puré en un cazo a fuego lento y cocinar. Añadir la nata líquida, salar al gusto y dejar reducir la salsa.
Poner la coliflor y la patata en un plato, rociar con un chorrito de aceite oliva virgen y poner la salsa de champignones por encima.
Un besazo y feliz fin de semana


SORTEO

Alma está haciendo un sorteo en su blog, por si estais interesados

martes, 7 de diciembre de 2010

COCA de VIDRE


Ingredientes

430 gr harina
1 sobre levadura especial pan
50 gr aceite
100 gr leche
100 gr agua
1 cta sal

Para decorar

Azúcar para espolvorear
Aceite de oliva virgen
Anís para emborrachar
Piñones

Preparación

Juntar todos los ingredientes, dejar reposar la masa 30-40 minutos
Una vez reposada y levada, con las manos aplanarla hasta que cubra la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto papel vegetal. O Hacer cocas alargadas (como en mi caso) Me ayudé del rodillo.
Hacerlas bien finitas para que quede muy crujiente.
Espolvorear con abundante azúcar y con piñones.
Rociar con aceite de oliva virgen.
Cocinar a 200º hasta que tome un tono tostado.
Sacar del horno, poner encima de una rejilla y emborrachar con el anís líquido.

TARTA HOJALDRADA de MANZANA


Ingredientes

1 lámina de hojaldre
Crema pastelera
4 manzanas golden
Mermelada de albaricoque
Huevo batido para pintar

Ingredientes crema pastelera

1/2 l. de leche
150 gr de azúcar
4 yemas de huevo
2 cucharadas de harina tamizada
corteza de limón( solo la parte amarilla)
1 palito de canela

Preparación

Primero preparar la crema pastelera, para ello poner a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Mientras en un bol batimos las yemas con el azúcar y la harina, cuando la leche este caliente retira el palito de canela y la corteza de limón.
Coje un cucharon con un poco de leche caliente y viertelo sobre el bol con la crema de yemas removiendo sin parar y vierte sobre el cazo con el resto de la leche,mezcla todo muy bien a fuego suave hasta que espese, no dejes de mover.
Luego retira del fuego,poner en un bol y tapar bien cubierta por encima con papel film, este tiene que estar pegado a la crema para que no se seque. Poner al refrigerador y dejar enfríar
Extender la lámina de hojaldre. Cortar 1-2 cm por cada lado, utilizar esos trocitos para poner encima en el borde, con tal de formar un marco que suba más.
Pelar las manzanas, trocear y poner en agua con zumo de limón para que no se oxiden.
Pintar con huevo batido el borde, pegar los trocitos de hojaldre. Pinchar el fondo con un tenedor.
poner la crema pastelera encima, extender muy bien. Poner la manzana (escurrida) meter en el horno precalentado a 250º. Bajar la potencia a 210º cocinar 15-20 minutos aprox. hasta que el hojaldre esté hinchado y doradito. Sacar, dejar templar. Pintar con mermelada de albaricoque.

PASTA ITALIANA MULTISALSA

Cuando mi hermana viajó a Italia, me trajo un montón de pasta de allá, todas diferentes, y a cual mejor. hoy le ha tocado el turno a esta, y debo deciros que ha salido espectacular de rica.


Como ha venido mi hermano a ver a los niños y a pasar 2 días con nosotros, he querido prepararle cositas ricas de comer.
El resultado final ha sido el de un plato, que ni en los mejores restaurantes italianos.
Madre mía hemos acabado con el estómago a punto de rebentar, pero que ricoooooo, todavía recuerdo el saborcito variado del plato y repetiría ahora mismo, je je je


Ingredientes

Pasta al gusto de cada cual (yo esta maravilla de pasta italiana)
margarina
2 cebollas grandecitas
aceite de oliva virgen
240 gr bacon en tiras
800 ml nata para cocinar
2 latas de champignones
150 gr chorizo
400 gr tomate frito

Preparación

Primero prepararemos las salsas, para poder comer la pasta recién hecha.
Para ello, pelar las cebollas, trocear y poner en el vaso de la batidora.
Poner un chorro de aceite abundante y pasar la batidora hasta obtener como un puré de cebolla.
Éste lo dividiremos en 3 partes más o menos iguales, una para cada salsa.
Salsa carbonara: Cogemos 1/3 de puré de cebolla y poner en un cazo a fuego lento hasta que se ponga transparente y empiece a coger color. Añadir el bacon, remover y dejar hasta que se haga un poco. Añadir 400 ml de nata para cocinar y dejar que se reduzca, adquiriendo una consistencia más espesa. Reservar.
Salsa de chorizo: Coger 1/3 de puré de cebolla y poner en otro vaso, añadir el chorizo y batir hasta obtener otro puré (de cebolla con chorizo), poner en un cazo a fuego lento y cocinar. Añadir el tomate frito y dejar a fuego lento unos 8 minutos. Reservar
Salsa de champignones: Coger el 1/3 de puré de cebolla que nos queda, en el mismo vaso de la batidora añadir los champignones escurridos. Pasar la batidora (cada vez ha de estar limpias las cuchillas). (Obtendremos un puré de cebolla y champignones). Poner ésto en un cazo, dejar que se cocine. Añadir 400 ml nata cocinar (salar al gusto) y dejar reducir la salsa hasta que espese un poquito. Reservar.
HErvir la pasta tal y como indique el paquete. En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrir, ponerle 2 cucharadas de margarina para que quede suelta. Servir acompañada de las 3 salsas y comer caliente.
Os recomiendo ir comiendo de cada una un poquito. Es un plato delicioso, que no se hace pesado al tener tantas salsas diferentes.
Espero que os guste.

TRENZA HOJALDRADA de CREMA


Ingredientes

1 lámina de hojaldre
Crema pastelera
Virutas de chocolate

Ingredientes Crema Pastelera

250 l. de leche
75gr de azúcar
2yemas de huevo
1cucharadas de maizena
corteza de 1/2 limón( solo la parte amarilla)
1/2palito de canela

Preparación

Para preparar la crema pastelera poner a calentar la leche con la corteza de limón y la canela.Mientras en un bol batimos las yemas con el azúcar y la maizena, cuando la leche este caliente retira el palito de canela y la corteza de limón.
Coje un cucharon con un poco de leche caliente y viertelo sobre el bol con la crema de yemas removiendo sin parar y vierte sobre el cazo con el resto de la leche,mezcla todo muy bien a fuego suave hasta que espese, no dejes de mover.
Luego retira del fuego,poner en un bol y tapar bien cubierta por encima con papel film, este tiene que estar pegado a la crema para que no se seque. Poner al refrigerador y dejar enfriar.
Extender la lámina de hojaldre, hacerle unos cortes en los laterales, con inclinación, poner la crema pastelera en el centro, he ir entrelazando los trozos de hojaldre para ir formando la trenza.
(a ver si otro día os pongo el paso a paso para que veais el procedimiento mejor)
Pintar con huevo batido y expolvorear virutasde chocolate.
Precalentar el horno a 250º 5 minutos, bajarlo a 210º, meter la trenza y cocinar hasta que el hojalre se hinche y se dore. (unos 15-20 minutos)

jueves, 2 de diciembre de 2010

MACARRONES COMPLETOS con CARNE PICADA y ATÚN

Ingredientes

Macarrones
margarina
sal
4 latas de atún
250 gr carne picada
1 cebolla
aceite de oliva virgen
1 brick pequeño de tomate frito

Preparación

Hervir los macarrones en abundante agua con sal. Colar. Añadirles 2 cucharadas de margarina para que no se enganchen
Por otro lado poner en la misma olla que los hemos hecho (pero vacía claro), la cebolla triturada con un chorrito de aceite de oliva virgen, esperar que se vuelva transparente y empiece a tomar color, añadir la carne picada, remover hasta que esté hecha, añadir el atún escurrido, el tomate y dar unas vueltas más.
Añadir los macarrones y darle unas vueltas para que todo se mezcle bien.
Servir tal cual o co queso rallado por encima
Espero que os guste

ENSALADA de LENTEJAS

Otra manera de tomar legumbres, sea cual sea, es en ensalada.
En casa el mayor de mis peques se las come mucho mejor así que no estofadas, así que para que coma, esta es otra manera riquísima de consumirlas.
Si la haceis como la he preparado yo en esta ocasión tendreis un plato completo, sano, facil y super rápido de hacer, pués todo son botes de conservas


Ingredientes

Lentejas cocida y escurridas o como en este caso ... 1 bote de lentejas
2 latas de atún
1 lata de berberechos
1 lata de maiz
1/2 bote de brotes de soja
1/2 bote de apio fileteado
1/2 bote de zanahoria fileteada
Sal
Aceite de oliva virgen
vinagre

Preparación

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, previamente escurridos.
Aliñar al gusto y consumir.
Está igual de rica a temperatura ambiente como fría.
Esperero que os guste.

ARROZ de MONTAÑA

En casa solemos comer arroz con muchísimas cosas, considero que el arroz al igual que la pasta combina muy bien con casi todo lo que se le ponga.
Aquí os dejo una de las recetillas que suelo hacer, sale un arroz jugosito y muuuuy rico.
Espero que os guste.


Ingredientes
Costillas de cerdo troceadas a dados
Sanchichas de pollo troceadas
Conejo troceado
Pollo troceado a cuartos
arroz
el doble de la cantidad de arroz de caldo de pollo o de carne
1/2 vaso de vino blanco o tinto (yo esta vez blanco)
1 cebolla
aceite de oliva virgen

Preparación

Poner un chorrito de aceite de oliva en el vaso de la batidora, añadir la cebolla troceada y triturar, hasta obtener un puré de cebolla que nos servirá para el sofrito.
Poner ésto en una cazuela para arroz o en una paellera a fuego lento hasta que esté transparente, añadir primero el pollo troceado e irle dando vueltas hasta dorar, cuando empiece a dorar, añadir la costilla, el conejo y la salchicha, cuando empiece a dorar,
añadir el arroz (yo pongo 2 vasos de arroz), dejar dorar un poco.
Añadir entonces el caldo de carne y el 1/2 vasito de vino.
Dejar que se haga el arroz, cuando está casi hecho y todaví queda un poco de caldo, apartar del fuego y tapar (bien con una tapa de aluminio como con papel de aluminio) y dejar reposar 5 minutos. (Esto hará que se acabe de hacer y el arroz siga chupando el caldo sin dejar el arroz seco)
Destapar (cuidado que el vapor de agua ha mojado la tapa y mojaria el arroz)
Servir caliente.
Espero que os guste

CREMA de ZANAHORIA

Ideal para combatir los problemas de estómago
Mirar propiedades en Sopa de Fideos especial Gastrointeritis


Ingredientes

1 puerro
1 apio
1 cebolla
8 zanahorias
sal

Preparación

Hervir todas las verduras peladas y troceadas en abundante agua, dejar hast que estén tiernas y el agua haya reducido.
Apartar el puerro, la cebolla y el apio.
Pasar el caldo de verduras y las zanahorias por la batidora, triturara hasta conseguir una crema.

Nota: Si no es para co mbatir problemas digestivos como la gastrointeritis, se le puede añadir en el momento de batir 2 quesitos, así obtendremos una cremita más sabrosa y cremosa

COCA HOJALDRADA de CABELLO de ANGEL


Ingredientes

2 láminas de hojaldre
1 lata de cabello de angel
piñones
azúcar moreno
1 huevo para pintar

Preparación

Poner papel vegetal encima de una bandeja para horno.
Colocar encima una lámina de hojaldre y pincharla con un tenedor para que no suba mucho.
poner el cabello de angel encima, dejando 2 cm de masa sin cubrir para que podamos sellarla bien.
En la otra lámina de hojaldre hacer un enrejado con ayuda de un cuchillo, o con ayuda de un enrejador de pasta (así lo hice yo), colocarla encima de la capa de cabello de angel.
Sellar los laterales con ayuda de un tenedor.
Pintar con huevo batido.
Poner por encima azúcar moreno y piñones.
Hornear hasta que esté doradita.
Comer fría

SOPA de FIDOS ideal Gastrointeritis

Mis peques acaban de pasar una pasa de gastrointeritis, pobrecitos,
su cuerpecito no aceptaba nada, y como el de ellos, la mayoría de nosotros cuando la tenemos, tampoco estamos para comer mucho.
Así que os propongo uan sopita bien rica, que además es genial para cuando estamos malitos de la barriga

Propiedades de:

Apio: Entre otras muchísimas propiedades que ahora mismo no vienen al caso, pués os quiero hablar del aparato digestivo, el apio tiene la propiedad de abrir el apetito, es bueno también como regulador intestinalpara, tanto ayuda al estreñimiento como ayuda a neutralizar las bacterias de nuestro organismo y también actua como sedante estomacal, o sea que cura el dolor y previene los espasmos ...
Cebolla: Entre otras muchísimas propiedades, la cebolla es digestiva, bactericida, es ideal tanto para el estreñimiento com opara estómagos delicados, abre el apetito ...
Puerro: tiene propiedades digestivas, tanto estriñe como laxa
Zanahoria: también es buena tanto para las colitis como laxante. Es buena para eliminar las lombrices intestinales, para los gases y ayuda a combatir los transtornos digestivos.

Ingredientes

1 cebolla
1 puerro
1 ramita de apio (con sus hojas)
4 zanahorias no muy grandes o 2 grandotas
Un poquito de sal

Preparación

Ponemos a hervir en abundante agua toda la verdura pelada,
una vez esté tierna trituramos con la batidora y salamos al gusto (para el estómago mejor más bien sosa que salada)
Llevamos al fuego otra vez, esperamos que vuelva a hervir, añadir los fideos y esperar que estén hechos (al ser fideos finos en poquísimo rato están hechos)
espero que os guste

ALCACHOFAS con CHORIZO


Ingredientes

Alcachofas cocidas
(pueden ser congeladas, en bote, o frescas, ahí el tiempo que quiera emplear cada uno en ellas)
1/2 vaso vino blanco
Chorizo troceado o picado
1 brick pequeño de nata para cocinar
1 cebolla grandecita
Aceite de oliva virgen

Preparación

Poner la cebolla en el baso de la batidora con un chorrito de haceite. Triturar.
Poner ésto en una sartén a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
Añadir el chorizo y dorarun poco para que el aceite coja el sabor.
Añadir el 1/2 vasito de vino blanco y la nata para cocinar.
Cuando esté caliente añadir las alcachofas y dejar reducir la salsa.
Servir caliente.

BUTIFARRA amb MONGETES

Un plato típico de Catalunya es la Butifarra amb mongetes.
Os lo recomiendo proqué está riquísimo


Ingredientes

Butifarras de pagés
Judías blancas cocidas
Ajos
Perejil
Sal
Aceite de Oliva virgen

Preparación

Cocer las judías an agua con sal , hasta que estén tiernas, (previamente las abremos tenido en remojo en agua toda la noche) escurrir y reservar
Poner un chorrito te aceite de oliva en la sartén.
Pelar los ajos y añadirlos al aceite, dejar que se doren a fuego lento para que el aceite coja sabor.
Añadir las judías y remover durante 3-5 minutos, salar al gusto, añadir perejil picado.
Hacer la butifarra a la plancha y servirla acompañada de las "mongetes"
Espero que os guste